Receta de la tradicional sopa de cebolla. (Una delicia muy francesa)

Sopa de cebolla

Esta sopa tradicional de la cocina francesa, es una delicia, sencilla de hacer y exquisita para comer, especialmente durante el frío invierno.

El gratinée, le da un toque muy especial a la sopa de cebolla, lo que la convierte en un manjar digno de gourmets.

INGREDIENTES:

- 3 cebollas, cortadas en finas rodajas

- 3 cucharadas y media de mantequilla

- 9 tazas de caldo de carne

- 1 taza de vino blanco seco o cognac.

- 2 cucharadas de harina.

- Pimienta negra (media cucharadita)

- Sal (media cucharadita)

- Azúcar (una pizca)

- Pan de baguette cortado en rodajas finas

- Queso Gruyère, rallado

ELABORACIÓN:

Derretir la mantequilla en una cacerola fuego medio.

Agregar las cebollas con la sal a fuego lento.

Cuando ya estén blandas subir el fuego y remover hasta que se doren un poco.

Calentar el caldo de carne en una cacerola a fuego lento.

Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agregar el vino y dejar que la mezcla hierva y reduzca a la mitad.

Agregar la harina a las cebollas, removiendo para que no forme grumos.

Poco a poco, agregar el caldo tibio y la pimienta a la mezcla de cebolla y dejar hervir sin tapar durante 12 minutos.

Calentar el horno y colocar cazuelas individuales en una bandeja para hornear.

Verter la sopa en las cazuelas, cubrirlas con rebanadas de pan y espolvorear generosamente cada cazuela con queso Gruyère.

Cocinar dentro del horno durante uno o dos minutos, observando cuidadosamente, hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Servir inmediatamente.

Una opción alternativa para servir la sopa en platos y no en cazuelas, consiste en gratinar las rodajas de pan cubiertas con el queso gruyere, y cuando el queso esté fundido colocar directamente sobre la sopa ya servida en los platos.

 Bon appétit!

Louis-Phillippe Bourdeau

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